Ricettina chic con la zucca
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Un piatto chic? Le lasagne con zucca e gamberetti
A chi non è capitato di invitare a cena una persona speciale e di impazzire alla ricerca di una ricetta semplice ma d’effetto? Oggi vi proponiamo le lasagne con zucca e gamberetti, un piatto semplice e sofisticato allo stesso tempo.
A partire dagli ingredienti: zucca, gamberetti freschi, sfoglie all’uovo e aromi. Un primo veloce, gustoso e, allo stesso tempo, delicato.
Eccovi tutti gli ingredienti per cominciare!
- 600 g di zucca
- 1 kg di gamberetti freschi
- 7-8 sfoglie di lasagna all’uovo
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipollotto
- olio d’oliva
- vino bianco
- latte
- burro
- farina
- pangrattato
- sale
- pepe
Preparazione
Sciacquate i gamberetti e sgusciateli, mettendo da parte i gusci. In una casseruola fate soffriggere uno spicchio d’aglio. Non appena l’aglio comincia a imbiondire, aggiungete sedano, carota e cipolla tagliati grossolanamente e i gusci dei gamberetti. Rosolate a fiamma moderata per qualche minuto, poi sfumate con il vino bianco.
Quando tutto l’alcol sarà evaporato, versate l’acqua e fate cuocere il brodo, portando il liquido a bollore. Filtratelo usando un colino a maglie molto strette, quindi mettetelo da parte a intiepidire.
Intanto occupatevi della besciamella. In un pentolino antiaderente scaldate il burro, unite la farina e preparate il classico roux. Versate a questo punto i due liquidi tiepidi, latte e brodo, e cuocete mescolando continuamente con una frusta, fino a quando la salsa non avrà raggiunto la giusta consistenza. Aggiustate di sale e pepe a piacere.
Pulite la zucca e riducetela a cubetti non troppo piccoli. In una padella fate appassire un cipollotto affettato finemente con un filo d’olio. Non appena diventerà quasi trasparente, aggiungete i dadini di zucca, salate, pepate e lasciate cuocere con un coperchio per circa un quarto d’ora.
Quando la zucca risulterà abbastanza morbida, spegnete il fuoco e trasferite metà del condimento nel bicchiere di un minipimer. Frullate fino a ottenere una purea e, se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di acqua tiepida per rendere la crema più morbida.
Saltate velocemente i gamberetti in una padella antiaderente con pochissimo olio e fateli cuocere per un paio di minuti al massimo. Unite i gamberetti scottati alla dadolata di zucca e la crema di zucca alla besciamella.
A questo punto potete assemblare il piatto. Sporcate il fondo di una pirofila con un mestolino di besciamella, disponete le sfoglie di lasagna, coprite con altra salsa e aggiungete il condimento con pezzetti di zucca e gamberetti.
Procedete allo stesso modo fino a comporre almeno quattro strati, quindi coprite la superficie delle lasagne con abbondante besciamella e cospargete con una generosa manciata di pangrattato e un filo d’olio, quanto basta per favorire la gratinatura e la formazione della crosticina.
Cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per i primi 20 minuti; negli ultimi 10 minuti di cottura azionate la funzione grill e alzate la temperatura a 250 gradi.
Sfornate la pirofila e fate riposare il piatto per un quarto d’ora, quindi tagliate le lasagne in porzioni e servitele tiepide.
Il consiglio? Una bella candela sul tavolo e del buon vino per stupire con stile.