ANANAS, IL FRUTTO DELL’ESTATE: PROPRIETÀ, BENEFICI E RICETTE FRESCHE E GOLOSE
Dolce, succoso e profumatissimo, l’ananas porta subito in tavola il sapore dell’estate. Buono da solo, perfetto nei dessert e sorprendente nelle ricette salate, è anche un frutto ricco di acqua e vitamina C. Scopriamo le sue proprietà e qualche idea sfiziosa per gustarlo.
Giallo come il sole, fresco, profumato e con quel sapore dolce leggermente acidulo che sembra fatto apposta per le giornate calde. L’ananas è uno dei frutti simbolo dell’estate, anche se ormai possiamo trovarlo sui banchi del supermercato praticamente durante tutto l’anno.
Si mangia facilmente al naturale, magari appena tolto dal frigorifero, ma può diventare anche il protagonista di frullati, dessert, insalate e piatti agrodolci.
E poi c’è la sua fama di frutto “bruciagrassi”. Ma è davvero così? Non proprio. L’ananas ha diverse qualità nutrizionali interessanti, ma non esistono frutti capaci da soli di sciogliere i grassi o far dimagrire. Meglio allora conoscerlo per ciò che realmente può offrirci.
TANTA ACQUA E VITAMINA C
L’ananas è composto in gran parte da acqua e apporta circa 50 calorie per 100 grammi, anche se il valore può variare leggermente a seconda della varietà e del grado di maturazione.
Contiene vitamina C, importante per il normale funzionamento del sistema immunitario e per la protezione delle cellule dallo stress ossidativo, oltre a manganese e piccole quantità di altri micronutrienti.
Contiene inoltre fibre, utili nell’ambito di un’alimentazione equilibrata.
Una delle caratteristiche più interessanti dell’ananas è la presenza della bromelina, un insieme di enzimi capaci di degradare le proteine. È proprio questa sostanza ad aver contribuito alla fama dell’ananas come alimento dalle molte virtù.
Attenzione, però: dalla presenza della bromelina non deriva automaticamente l’effetto “dimagrante” spesso attribuito al frutto. Mangiare ananas non brucia il grasso corporeo.
COME CAPIRE SE È MATURO?
Davanti a una montagna di ananas al supermercato, il dubbio è sempre lo stesso: quale scegliere?
Osservatelo e soprattutto annusatelo alla base. Un ananas maturo dovrebbe emanare un profumo dolce e piacevole. Se non profuma affatto potrebbe essere ancora poco maturo; se invece l’odore ricorda la fermentazione, probabilmente è andato troppo avanti.
Anche la consistenza può aiutarci: deve essere soda, ma non durissima. Evitate invece i frutti con ampie zone molli, ammaccature o evidenti segni di deterioramento.
Una volta tagliato, conservatelo in frigorifero in un contenitore chiuso e consumatelo nel giro di pochi giorni.
E adesso viene la parte più divertente: che cosa possiamo prepararci?
ANANAS GRIGLIATO CON MIELE E CANNELLA
Un dessert facilissimo che profuma d’estate.
Tagliate l’ananas a fette piuttosto spesse e fatele cuocere per pochi minuti su una griglia o una padella ben calda, girandole su entrambi i lati.
Quando saranno leggermente caramellate, sistematele nei piatti e aggiungete un filo di miele e una spolverata di cannella.
Per trasformarlo in un dessert ancora più goloso potete accompagnarlo con una pallina di gelato alla vaniglia o con dello yogurt greco.
INSALATA ESTIVA CON ANANAS, GAMBERI E AVOCADO
L’ananas è buonissimo anche salato.
Tagliate a cubetti ananas fresco e avocado, aggiungete gamberi già cotti, qualche pomodorino e un po’ di insalata croccante.
Condite con olio extravergine d’oliva, succo di lime, pochissimo sale e, se vi piace, una macinata di pepe.
Il risultato è un piatto fresco e colorato, perfetto per un pranzo estivo.
FRULLATO DI ANANAS, BANANA E LIME
Per una merenda fresca bastano pochi minuti.
Frullate due fette di ananas, mezza banana, qualche cucchiaio di yogurt bianco e un po’ di succo di lime. Se lo volete più liquido aggiungete un goccio d’acqua o qualche cubetto di ghiaccio.
Niente zucchero? Assaggiatelo prima: se la frutta è ben matura potrebbe non servirne affatto.
GHIACCIOLI ALL’ANANAS
E per i pomeriggi più caldi possiamo trasformarlo persino in un ghiacciolo fatto in casa.
Frullate la polpa dell’ananas con un po’ di succo di limone o lime. Versate il composto negli stampini e lasciatelo nel congelatore fino a quando sarà completamente solidificato.
Per una versione più cremosa potete aggiungere al composto un po’ di yogurt bianco.
UN FRUTTO ARRIVATO DA LONTANO
L’ananas (Ananas comosus) è una pianta tropicale originaria del Sud America. Dopo l’arrivo degli europei nel continente americano cominciò il suo lungo viaggio verso altre zone tropicali del mondo, fino a diventare uno dei frutti esotici più conosciuti. Una curiosità? Quello che chiamiamo “frutto” è in realtà una struttura formata dall’unione di numerosi piccoli frutti sviluppatisi dai fiori della pianta.
DOLCE, SALATO O SEMPLICEMENTE AL NATURALE
Non c’è comunque bisogno di inventarsi ricette complicate. Nelle giornate più calde l’ananas è delizioso anche semplicemente tagliato a pezzi e servito fresco, magari con qualche fogliolina di menta.
E se qualcuno vi assicura che dopo una fetta di ananas il pranzo appena fatto “non conta”, non credetegli. Peccato, certo. Ma questo frutto tropicale ha già abbastanza qualità senza bisogno di trasformarlo in una pozione magica.