Site icon PALCOSCENICO

Tre ricette originali per mangiare con gusto

Enjoying great dinner. Top view of four people having dinner together while sitting at the rustic wooden table

Please follow and like us:

Nel mese di Gennaio tutti noi cerchiamo di depurarci dagli stravizi delle feste. Ma le diete tristi e scarne proprio non ci piacciono, ecco allora un menù sfizioso, inaspettato e buonissimo!

Un risotto profumato dalla violette, fiori che si possono mangiare già usati dai romani, a seguire un secondo di tofù, il “formaggio” vegetale e infine un contorno appetitoso a base di melanzane e ceci.

RISOTTO ALLE VIOLETTE

Ingredienti per 4 persone

Riso Arborio: g 350

40 violette

Brodo vegetale

Una cipolla

40 mandorle sgusciate e pelate

Burro di cacao: g 30

Preparazione

In una casseruola con metà del burro rosolate la cipolla pelata e tritata, unite il riso, lasciatelo tostare, coprite con il brodo, aggiungete metà delle violette e continuate la cottura per quindici minuti, bagnando di tanto in tanto con un po’ di brodo bollente.

A cottura ultimata, togliete il risotto dal fuoco, mantecate con il burro rimasto e aggiungete le violette tenute da parte.

Servite in un piatto da portata con le mandorle ridotte a granella.

SPIEDINI DI TOFU AL SESAMO

Ingredienti per 4 persone

Tofu al naturale: g 200

3 peperoni

12 pomodorini

3 zucchine

16 olive Taggiasche denocciolate

Semi di sesamo bianco

Olio EVO

Sale

Preparazione:

Riducete l tofu n cubetti e passatelo nei semi di sesamo. Mondate, lavate e tagliate i peperoni a striscioline. Lavate e affettate le zucchine. Grigliate le verdure su entrambi i lati, spennelate con l’olio e salatele.

Avvolgete

MELANZANE IN SALSA “TONNATA”

Ingredienti per 4 persone

2 melanzane

Ceci secchi: g 200

Capperi sotto sale: g 30

Yogurt di soia: g 30

Senape: g 20

Succo di limone

Aceto di mele

10 fiori di cappero

Sale

Preparazione:

Tenete a bagno i ceci in acqua bollente per dodici ore. Cuocete i ceci sciacquati in una casseruola con l’acqua per novanta minuti e salate. Frullate i ceci con i capperi dissalati, lo yogurt, la senape e qualche goccia di succo di limone, fino ad ottenere una salsa. Lavate le melanzane, affettatele, scottatele in acqua salata e acidulata con l’aceto per dieci minuti, sgocciolatele, stendetele su una placca rivestita con la carta da forno e infornate a 150 gradi per dodici minuti.

Disponete le melanzane nel piatto da portata, coprite con la salsa preparata e guarnite con i fiori di cappero.

Please follow and like us:
Exit mobile version